FRITADA DE BATATA COM LINGUIÇA

INGREDIENTES

• 3 Batatas Grandes Com Casca Lavadas
• Sal E Pimenta-Do-Reino A Gosto
• 1 Colher (Sopa) De Queijo Parmesão Ralado
• 1 Colher (Sopa) De Azeite
• 1 Colher (Sopa) De Manteiga

RECHEIO

• 2 Colheres (Sopa) De Manteiga
• 1 Cebola Picada
• 1/2 Pimentão Vermelho Picado
• 1 Gomo De Linguiça Calabresa Moída
• 1 Tomate Sem Sementes Picado
• Sal E Cheiro-Verde Picado A Gosto

MODO DE PREPARO

• Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão até dourar.
• Adicione a calabresa, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Reserve.
• Cozinhe as batatas inteiras com casca em água fervente com sal por 10 minutos ou até ficar al dente.
• Escorra, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Descasque a batata e passe no ralador grosso. Misture com o parmesão, sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira média grossa com o azeite e a manteiga, em fogo médio. Despeje metade da batata ralada e alise, espalhando com uma colher.
• Espalhe o recheio, preservando 2cm da borda. Cubra com a batata restante, apertando levemente.
• Tampe e frite por 5 minutos em fogo baixo. Vire sobre um prato, volte novamente para a frigideira e volte ao fogo baixo até dourar do outro lado. Desligue e sirva.